DE LA SOUPIÈRE

Soupe du jour 7

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Soupe à l`oignon, toast gratiné au vieux cheddar 8

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Bisque de homard relevée au gingembre 8

ENTRÉES

Bouquet de verdure au balsamique, pignons de pin et copeaux de parmesan 13

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Terrine de gibier, prosciutto, cantaloup 15

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Fleur de saumon fumé maison, croquants de légumes et huile de truffe 17

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Salade de homard, vinaigrette à l’huile de noisette et sirop d’érable 24

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Raviolis de champignons parfumés à la sauge fraîche 15

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Tartelette provençale et sa fricassée d’escargots en persillade 15

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Croustillant de chèvre avec amandes et Xérès 16

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Harmonie de pétoncles et crevettes à la vanille, fondue de poireaux 17

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Crème brûlée et foie gras de canard poêlé sur toasts de pain d’épices 21

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PLATS PRINCIPAUX

Linguines aux poissons et fruits de mer, sauce homardine 36

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Tournedos de saumon grillé et marinade de poivrons 38

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Délice de pétoncles à l’huile de truffes et sa fricassée de champignons 42

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Pavé de thon rouge en croûte de sésame, balsamique et confit d’oignon 48

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Navarin de homard à la vanille et vin de muscat, tourbillon de pâtes fraîches 51

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Goujonnettes de sole de Douvres, meunière d’herbes et pignons de pin 52

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Assiette végétarienne : Tofu et légumes du moment 27

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Tartare de bœuf, salade ou pommes de terre frites 29

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Suprême de volaille au brie fondant, crème de sauge 29

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Cuisse de canard confite, jus à l’ail doux 36

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Magret de canard rôti, sauce à l’érable et fruits des champs 40

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Médaillons de cerf, raviolis aux champignons, sauce bordelaise 44

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Filet mignon de bœuf aux cinq poivres et cognac 48

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Carré d’agneau rôti et sa ratatouille niçoise 50

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Filet de bœuf façon Rossini et son jus au porto 52